На мой взгляд стоит обновить основы именно мат.статистики и тер.вера. Посмотреть в сторону медианы, дисперсии, ср.кв.отклонения, да хоть из вики взять формулы и определения. Звучит страшно, но на самом деле там элементарные действия. Будет не научно, но какие-то значения получите. Разобьёте по годам увидите динамику, так как сами по себе они роли не играют всё покажет динамика.
Может быть стоит вспомнить мат.моделирование, имитационное моделирование, теорию очередей. Найдите студента, его актуальных знаний должно хватить чтобы что-то выдать, но, имхо, это через чур конечно. Краем уха слышал ещё про теорию сервиса (услуг), но что это такое не представляю, хотя в данном случае с точки зрения именно экономики она может быть больше подходит.