Два десятка машин и все глючит? Странно...
Я бы предложил:
-оставить на микротике только функции маршрутизации, сервера включить в гигабитные порты свича (может, потребуется замена свича, само-собой).
-беспроводное соединение с компами 5-10 - очевидное зло. по возможности заменить на провод. при невозможности - вынести с микротика на сторонее устройство. Если там RDP и тонкие клиенты 1С - должно хватить кинетика.
Это если по-мелочи.
Теперь вопрос: я правильно понимаю что беспроводная сеть WLA у вас включена в коммутатор торгового зала и в микротик? У вас там случаем кольца не образуется с вытекающим из него расколбасом сети?
Если по-крупному, то конечно можно рассуждать долго:) тут уже и от бюджета...