ну скажем так для начала -
1.калькулятор на сайте макроскопа не обещает что обойдетесь одним сервером
2. локалку для видеонаблюдения так не строят
3. сервер успевает переваривать такой трафик на запись - 1.5 Гб ???
4. UDP пакеты в данной сети совершенно нормальное явление
5. какие сетевые карты в сервере
6. а что потоки на рабочие станции ретранслируются через сервер? это весьма странное решение
7. на чем построена сеть? (перечислите оборудование)
8. коммутаторы не мониторили?
