Мне нравится OpenWRT... умеет дофига всего, можно свой софт доустанавливать, для чайников есть управление через вебморду (которая умеет побольше других). И любители консоли тоже в почете. Ну и нормальная файловая система. И на чтение и на запись. Но прошивка малость не для чайников - у них от наворотов крышу может сорвать.
Очевидно, это называется роутерными платками с несколькими miniPCI. Таких нынче как грязи, втыкаем несколько mini-PCI карт и ... получаем точку доступа с несколькими честными радиокарточками. Правда цена получится не совсем халявной (и не факт что лучше пары точек доступа). Зато достаточно компактно.
