Относительно скрутки вы, скорее всего, правы. Так любят делать. Иногда скрутки прячут в муфту, а иногда только изолентой.
Как вариант --- зачистить все проводки многожильного кабеля (на пару см), соединить их вместе (большая скрутка), подать на них один из полюсов источника питания, а ко второму полюсу подключить длинный провод и с ним бегать к розеткам с мультимитром. Сразу будет видно, какие розетки оборваны. Просто, раз точно ни кто не знает, что где и как проходит, может это кабель где уже пребит или недоподключен...
В качестве источника напряжения можно использовать один из портов миниАТС (там >= 30 Вольт), хотя и ваших 12 В от батарейки должно хватать, а постоянный ток идет по линии лучше, чем переменный. А батарейку лучше подключать через резистор в несколько кОм, чтобы не бояться короткого замыкания.
Дальше, как вариант, разбить кабель на условные десятки и каждую замкнуть (для 100 парного кабеля будет 10 скруток по 20 проводков в каждой) и с длинным проводом звонить какая розетка в какой скрутке окажится, чтобы потом, когда перебирать пары, искать не во всем кабеле, а в части.
