Ключевая фраза "буду искать все б/у". Значит, будет сборная солянка. Если удержитесь в пределах одного бренда, то проблем быть не должно (если конечно бу камеры будут живыми). Поворотка куплена IP, значит и остальное покупать IP. Важно UTP брать нормальный, медный на 90 метров. К слову, недавно пришлось перетягивать линию на жалких 70 метров кабеля TWT, категорически его НЕ рекомендую. Если нужен монтаж/наладка, сообщите регион, где ставите. Подключение 7 камер бу - явно не та задача, ради которой стоит организовывать командировку.
Если систему будут монтировать рабочие, за которыми потом и будет вестись наблюдение, надо, чтобы в поле зрения были не только сами камеры (чтобы видели друг друга), но и кабельные линии, так как "случайные" повреждения весьма вероятны.