Свитч-чип - это чип, к которому подключены порты в микротике. Собственно, выполняет функции коммутатора, если микротик используется как тупой свитч, в этом случае обеспечивается работа сети на скорости порта.
Как только начинаешь давать микротику дополнительную нагрузку, вроде NAT, туннелей, и прочего, реальная производительность начинает падать. Справедливости ради стоит заметить, что не сразу, т.е. микротик в роли обычного SOHO роутера все так же работает на скорости кабеля, с увеличением нагрузки (усложнение задачи, когда поток обрабатывается не просто связкой NAT+немножко правил firewall filter, а чем-то "потяжелее", то скорость падает, причем нелинейно.
коннтрак - это connection tracking, одна из функций /ip firewall, точнее, один из модулей, нужный для корректной работы firewall. Он отслеживает состояния соединений, чтобы давать фаерволлу корректную информацию о каждом проходящем сквозь роутер пакете, на основании этой инфрмации фаерволл принимает решение о судьбе пакета
В итоге я понял что я ничего не понял и забыл что я спрашивал... вам нужно научится попроще объяснять ей богу!