так сколько видеокамер с датчиком? по количеству точек или 1 штука, которая двигается по этим точкам?
я так понимаю поле всё же классическое ровное и плоское без перепада в 20 метров к краям и 20 метров на 5км?
можете посмотреть в интернетах готовые радиомосты на базе Ubiquiti и попытать продавцов. Но судя по вашей картинке минимум одна вышка на "базе" где есть интернет вам точно понадобится.
И по вашим подписям перепада высоту вас крайне странное поле.
А зачем оптику? Радиомост, обычный езернет. Можно поизвращаться в сторону камеры и записи на флешку с доступом через ваш микротик. Если очень хочется то вариант всегда сколхозить можно.