нда.. советчики...
вообще в СКС есть довольно жесткие требования по структуре. Точнее рекомендации. Если создается серьезная система, а как я понял по кол-ву коммутаторов в этажных шкафах сеть не маленькая получается, то и делать ее нужно придерживаясь рекомендаций прописаных в международных стандартах.
А в них четко изложено, что должна быть главная серверная, должны быть этажные шкафы, так же может быть серверная комплекса зданий и точки консолидации.
Вот вести многопарником от розеток к одному шкафу в сервеной точно не стоит, это самый настоящий колхоз.
Подключить свичи в шкафах гирляндой всегда можно, а вот наоборот без прокидки дополнительных кабелей уже не получиться.